Receitas de pizza

21.01.2007

Receitas de pizza


Aprender a preparar a massa de pizza e conheça algumas sugestões para incrementar a sua receita.

MASSA PIZZA
500g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
1 colher de café de sal


Pizza Light
150ml de molho de tomate temperado
100g de queijo cremoso light
70g de lâminas de abobrinha
1 tomate concassê (sem pele e sementes)
1 pitada de orégano
folhas frescas de manjericão a gosto (depois da pizza assada)


Pizza de Coco
Leite condensado misturado com coco ralado e chocolate ao leite separado Com a massa já pré-assada, colocar uma generosa quantidade de recheio do coco com o leite condensado e desenhar por cima com o chocolate ao leite derretido com leite e manteiga (como se fosse um brigadeiro). Levar tudo ao forno só para acabar de derreter o chocolate.

Banana Split ou Morango Split
Massa normal de pizza. Pode ser feita aberta ou fechada ou seja, colocar chantilly diretamente na massa. Polvilhar castanha de caju e distribuir rodelas de banana ou bandas de morango. Colocar um pouco de calda de morango ou chocolate. Por fim, colocar bolas de sorvete de creme sobre a pizza, novamente calda e polvilhar novamente a castanha. Está pronto para servir. Se for fechada, é só dobrar a pizza ao meio e fazer o acabamento com chantilly.

Filé com Fritas
Colocar a massa de pizza com bastante mussarela no forno para derreter a mussarela e assar a massa. Depois, colocar generosas fatias de carne (picanha ou filé) e bastante batata frita. Depois, é só aquecer no forno e servir.

Camarão Paulista
Fritar os camarões grandes com casca e reservar. Colocar a massa de pizza com bastante mussarela no forno para derreter a mussarela e assar a massa. Depois, colocar bastante camarão por cima e levar ao forno para aquecer o camarão. Quando tirar, polvilhar o alho previamente torrado em óleo quente.

Pizza de Jambu
INGREDIENTES DA PIZZA DA VOVÓ (CAMARÃO COM JAMBÚ)
- molho de tomate (tomate, açúcar, sal e azeite)
- 220g de mussarela
- 140g de camarão rosa passado no azeite e alho
- jambu temperado no alho e óleo
- parmesão salpicado
- orégano


A massa e o molho de tomate da pizza têm preparo semelhante ao das pizzas tradicionais. O toque especial fica por conta do jambu e do camarão. Antes de ser colocado na massa já assada, o jambu passa na frigideira por um rápido banho em óleo com alho. Com a fervura, a erva perde o volume, mas o sabor característico se mantém. A pizza volta ao forno com o jambu e outros ingredientes como queijo, molho e orégano. Depois é retirada novamente para a adição do último ingrediente. Os camarões já fritos são colocados quando a pizza já está pronta para que não fiquem crocantes demais no forno.

Pizza de Picanha
Ingredientes:
100g de picanha defumada cortada em fatias finas
1 molho de folhas de rúcula fresca
Tomate cereja a gosto
Queijo muzzarela de búfala ralado a gosto
Molho de tomate
Massa de pizza

PIZZA FOGARÉU :
- 01 massa pra pizza
- molho de tomate pra cobrir a massa
- 400g de peito de frango desfiado e refogado
- 04 colheres de sopa de milho
- 04 colheres de sopa de ervilha
- 100g de guariroba
- 100g lingüiça calabresa
- cebola a gosto
- azeitonas verdes a gosto
- 400g de mussarela
- orégano pra finalizar

Pizza Maria Bonita (De carne de bode)
Ingredientes:
Carne de bode
Cebola
Molho de tomate
Queijo de leite de cabra
Cebolinha verde
Aroeira

Lavar a carne de bode com limão e depois temperar com alho, cominho, óleo e cebola, tudo macerado. Deixar no molho por 2 horas e depois refogar no óleo. O molho da pizza é com tomate e coentro.

Passar o molho no disco da pizza. Colocar a carne de bode já preparada, cebolas cortadas, queijo de leite de cabra espalhado, cebolinha verde e colocar no forno. Quando a pizza estiver pronta, decorar com sementes de aroeira.

Pizza Marajoara
Ingredientes:
Massa de pizza (tradicional)
Extrato de tomate na base da pizza
Mussarela de búfalo
Camarão rosa refogado no alho e azeite
Azeite e manjericão gratinados com parmesão e provolone
Palmito de açaí (o palmito é retirado do tronco do açaí, é o miolo do caule - são rodelas brancas), tomate e azeitonas verdes e pretas.


Pizza Tia Luci
Ingredientes
Massa tradicional de pizza
Extrato de tomate
Mussarela
Jambú, folha nativa que provoca uma leve dormência na boca
Camarões regionais refogados com azeite


Pizza de açaí com borda de catupiry
Ingredientes:
Massa de pizza
Calda de açaí
Queijo catupiry


Pizza de açaí
Ingredientes:
Massa de pizza
Calda de açaí
Muzzarela
Banana
Catupiry
Canela
Molho: açaí, açúcar, vinho tinto suave e vinagre
Modo de preparo: colocar o açúcar na frigideira até ficar no ponto. Quando estiver mudando de cor, acrescentar o vinagre, vinho tinto e por último o açaí.


Pizza de charque

Ingredientes:
200g de charque (dessalgado)
Uma cebola picada
Molho de tomate
Queijo mussarela a gosto
Tomate picado em rodelas
Massa de pizza

Sobre a massa de pizza espalhe o molho de tomate, cubra com queijo mussarela, espalhe o charque picadinho, a cebola e o tomate cortado em rodelas.

Pizza de Cupuaçu

Colocar o catupiry na borda que é dobrada. Depois passar a gema do ovo para dourar.

RECHEIO
Doce de leite: Colocar sobre a massa como se fosse o molho de tomate.
Mussarela ralada: é colocada por cima do doce de leite
Polpa de cupuaçu: é espalhada por cima do queijo. Pode abusar porque ao derreter ela vai se tornar uma pasta. Sobre o cupuaçu podem ser colocadas as outras frutas, como banana picada em rodelas e a cereja para decorar.
O toque especial é dado com o leite condensado que é derramado sobre a pizza. Para finalizar, espalha-se canela em pó. Leva-se ao forno por dez minutos, sempre cuidando para não queimar.